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近年の居酒屋チェーン店はニーズの多様化に応えるべく、様々なものを提供しています。かつて居酒屋と言えばメインはお酒でした。お酒を飲みながら、焼鳥やお刺身といった「つまみ」を食べる。それが居酒屋を楽しむ「スタイル」だったのですが、近年はニーズの多様化により、とにかく様々なものが求められるようになりました。メニューを見ても一目瞭然です。居酒屋ではありますが、先に話した刺身や焼鳥だけではなく、サラダやデザート、揚物にお寿司にと、まるでファミレスかのような品揃えとなってきているのです。
これは、居酒屋へのニーズが多様化している事に他ならない話しです。かつてのような「お酒を飲む場所」から、「皆で楽しむ場所」へと変遷しているからこそ、様々なメニューを用意してくれるようになっているのです。この点は多くのお客にとってありがたい話しでもあるでしょうね。お酒だけではなく、様々なものも楽しみたい。そのような風潮となっているからこそ、どの居酒屋もその風潮にしっかりと応えるべく、様々なメニューを提供してくれているのです。魚民も同様です。魚民もまた、様々なメニューを提供してくれています。魚民と聞くと、その名前から海鮮系の料理が強いのではないかと思う人も多いかもしれません。確かに海鮮系メニューの充実振りは素晴らしいものがあるのですが、決して海鮮系だけではないのです。

サラダから揚物、焼き物など、様々なメニューを用意してくれていますので、より多くの人が満足する事が出来る場所とされているのですが、もちろんお酒もしっかりと用意してくれています。お酒もまた、フードメニューに勝るとも劣らないくらい充実しています。「居酒屋」と銘打っている以上、お酒がメイン。その点もしっかりと忘れてはいないのです。実は近年の居酒屋ではこの点がちょっとしたテーマになっているとも言われています。それは、フードメニューは多種多様のバリエーションを提供してくれているものの、お酒の種類が少ない。むしろお酒のメニューが減少傾向にあるという居酒屋は少なくなかったりするのです。「お酒離れ」が叫ばれている現実もあります。居酒屋に行くのはお酒を飲みたいからではなく、あくまでも「楽しみたい」「大勢で楽しみたい」というものであって、決して「お酒ありき」ではなくなってきている面もあります。懇親会や送別会等、大人数での会となるとなかなか場所が見付からないものです。
その点、居酒屋であれば場所の問題はありませんので、大人数の会であっても可能ですが、決して「お酒を飲みたい」のではなく、「大人数で楽しみたい」ですから、お酒へのニーズがある訳ではないのです。もちろん中にはお酒を楽しみたいという人もいるはずですが、お酒よりもどちらかと言えば「大人数で楽しむ」事が求められているのです。

そのため、お酒云々ではなく、単純に場所の確保という点から居酒屋を利用している人も多く、次第にお酒のニーズがなくなりつつあるため、居酒屋によってはお酒よりもサイドメニュー・フードメニューを拡充している傾向もあるのですが、魚民はお酒こそメインと考えています。もちろん大人数の歓送迎会もばっちり対応していますが、お酒のメニューも充実していますので、大人数での会を楽しみたい人だけではなく、お酒そのものを楽しみたい人であっても、しっかりと楽しむ事が出来る場所と言えるのが魚民なのです。
この点もまた、実はニーズの多様化と重なっている部分もあります。歓送迎会には多くの人が来ます。食べ物を楽しみたい人もいれば、付き合いで来ただけという人もいるでしょうし、お酒を楽しみたいという人もいるものですが、お酒のメニューが減少してしまっている居酒屋の場合、お酒を楽しみたいと思っている人はなかなか楽しむ事が出来ません。ですが魚民はお酒も充実していますので、お酒を楽しみたいと考えている人にとって、とてもありがたい場所となっているのです。お酒が入らなければつまらないという人もいれば、お酒が入ってこそ本音で話し合う事が出来ると考えている人もいます。様々な考えをお持ちの人がいるのは当たり前ですが、居酒屋への幅広いニーズにしっかりと応えてくれているのが魚民ですので、お酒を楽しみたいと思っている人も、魚民であればしっかりと楽しむ事が出来るのです。むしろ、お酒を楽しみたい人は、歓送迎会は「魚民で」とお店を指定するケースもあるようです。お酒なら何でも良いという人はどこでも良いのかもしれません。場所さえあればどこでも良いと考えている人も多いかもしれませんが、「お酒を楽しみたい」となると、実はそのニーズに応えてくれるお店が減少しつつあるたね、「魚民で」となるケースがとても多いと言われているのです。お酒も充実しているのですから、そのようなニーズを持たれるのもある意味では納得ですが、だからこそ幅広いニーズに応えてくれているとも言えます。

株式会社モンテローザ
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